Blumenkohlcurry PKU Eiweißarm

Zutaten: mg/Phe Leu Tyr Met g/E
425 g Kartoffeln 395,3 539,8 276,3 140,3 8,1
10 g Knoblauch 24,1 47,6 10,4 14,7 0,6
8 g Peperoni 4,2 5,1 2,2 1 0,1
110 g Lauch 69,3 144,1 41,8 31,9 2,3
340 g Paprika 180,2 217,6 95,2 44,2 3,7
500 g Blumenkohl 385 850 175 240 12,5
500 ml Tomatensaft 95 125 50 25 4
Curry, Salz, Piment, Ingwer
Currypaste nach Geschmack
1893 g Curry 1153,1 1929,2 650,9 497,1 31,3
100 g Curry 60,9 101,9 34,4 26,3 1,7

Zubereitung:

Gemüse putzen und waschen. Blumenkohl in Röschen teilen. Paprika halbieren, entkernen. Knoblauch abziehen, Peperoni entkernen und mit dem Knoblauch hacken. Kartoffeln schälen, waschen. Paprika in feine Streifen, Lauchzwiebeln in Ringe und Kartoffeln in grobe Stücke schneiden.

Öl erhitzen. Knoblauch, Chili, Kartoffeln, Paprika und Blumenkohl darin 2 Minuten bei mittlerer Hitze anbraten. Linsen kurz kalt abspülen, abtropfen lassen. Curry, Piment, Ingwer, Currypaste und Tomatensaft zum Gemüse geben, gut verrühren. Mit Salz würzen und zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen.

Petersilie waschen, abtropfen lassen, hacken. Zwiebel zum Curry geben, weitere 5 Minuten garen. Zum Schluss mit Zitronensaft und Salz abschmecken, mit Petersilie bestreuen.

 

© Anja Jochmann